دليل تركيا
دليل الشركات - أخبار تركيا - سياحة وسفر - فرص عمل - العلاج والتجميل
مركز-الدليل – عريض
ضع-إعلانك-هنا – عامودي

مدينة كارمان.. كنز من كنوز تركيا

Karaman

احتضت مدينة كارامان (Karaman) جنوب تركيا العديد من الحضارات والثقافات الإنسانية القديمة منذ عهد الحيثيين وحتى الآن وتظهر هذه المعالم اليوم بوضوح في ثقافة مطبخها وأكلاتها

8

احتضت مدينة كارمان (Karaman) جنوب تركيا العديد من الحضارات والثقافات الإنسانية القديمة منذ عهد الحيثيين وحتى الآن وتظهر هذه المعالم اليوم بوضوح في ثقافة مطبخها وأكلاتها.

وعلى الرغم من المحاولات التي استهدفت طمس أمور ما وهدمها إلا أن هذه الثقافة لاتزال موجودة في الأكلات.

ومطبخ مدينة كارمان غني بالأكلات وهو مدين في ذلك لتشبعه بأكلات ثقافات مختلفة مثل البدو الرحل والتركمان والشركس والأرمن.

وهناك أشياء كثيرة يمكن الحديث عنها بخصوص مدينة كارمان.. مثل كونها أحد أهم المراكز في فترة انتشار الديانة المسيحية.. وكونها هي المدينة التي نشر فيها الحاكم التركي كارمان أوغلو محمد بك استخدام اللغة التركية بدلا عن اللغتين الفارسية والعربية.. كما عاش في رحابها مولانا جلال الدين الرومي والشاعر الصوفي يونس أمره.. إلا أن موضوعنا اليوم هو الحديث عن أكلات هذه المدينة فقط.

ويتميز مطبح كارمان بصورة خاصة بطبخ اللحم والبقوليات ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والبرغل (البر المسلوق) والمعجنات.. كما يشتهر بطبخ الخضراوات والفواكه المجففة.. وتعرف المدينة بأنها إحدى المناطق التي تتمتع بالهواء الجاف الخالي من الرطوبة في منطقة الأناضول.

وورد-هير-استاتيك – مربع

ويستخدم الزبد في مطبخ كارمان في معظم الأكلات.. إلا أنه في الوقت نفسه ينتج في بعض المناطق مثل” أرمينيك” زيت الزيتون ويستخدم بسبب تأثير مطبخ منطقة البحر المتوسط الذي يبعد عن كارمان مئة كيلو متر فقط.

ويبدو أن ثقافة أكلات كارمان تأثرت مثل بنيتها المعمارية العتيقة بميراث تقاليد الأتراك والروم الأرثوذكس.. الذين كانوا يشكلون جزءًا كبيرًا من سكان المدينة حتى المبادلة التي حدثت في 1923.. وإن لم يتحدث عن هذا التأثير كثير من الناس.

كارمان .. مائدة كبيرة:

تذوقنا ما يقرب من ثلاثين أكلة مثل الملبن بالجوز والبيتزا بالطحين وحلوى الثور وأكلة “البابارا” ومعجنات “اللوكور” ومخ العقعق وسلطة “بطيريك” والكبد المكور ومحشي السفرجل ومسقعة المشمش ومحشي البيجي وحساء مسكر ومحشي أرمينيك وحساء “لاكيشه” وكفتة “تشام” وكوسة لحم بالحمص وأكلة “جيلبرتي والبرقوقو و”جيجيديك” و”تشيللي” و”الأسيدة” و”ميكلا” و”لولبيا” وحلوى التين وحلوى الخطوبة وحلوى “سوتلو كوفتو” باللبن.

وبعض هذه الأكلات لايتذكرها أحد اليوم أو تم تجميعها من جديد نظرًا لأن كبار السن الذين يعيشون في القرى هم وحدهم الذين يطبخونها ويعدونها.. إلا أن أكلات مثل سلطة “بطيريك” وحساء الباميا وبرغل وفطر الكمأ لا تزال تحافظ على وجودها حتى الآن كأفضل أكلات بكارامان.

أما جبن “ديفلا أوبروك” فيعرف هذا الجبن الذي يتطلب عناءً كبيرا ووقتًا لإعداده بأنه من أشهر وأخص عدة أنواع من الجبن في العالم.

 

100%
رائع جداً

مدينة كارمان.. كنز من كنوز تركيا

  • يرجى تقييم هذا المقال
مركز-الدليل – مربع
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

محادثة واتسأب مباشرة
هل تريد المساعدة؟
مرحباً ...
هل تريد المساعدة؟
تواصل معنا مباشرة عبر الواتسأب.