أظهرت دراسة جديدة أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية وبخاصة البطاطس المقلية أكثر عرضة للإصابة بالقلق أو الاكتئاب. وبينت نتائج الدراسة التي أجراها باحثون من جامعة شيجينغ الصينية على 140 ألف شخص خلال 11 سنة، أن تناول الأطعمة المقلية بشكل متكرر مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالقلق بنسبة 12 في المئة وبزيادة خطر الاكتئاب بنسبة 7 في المئة، وأن الذكور والشباب، أكثر عرضة للإصابة من غيرهم. كما يرى الباحثون أن السبب قد يعود إلى مادة كيميائية تدعى “أكريلاميد”، تنشأ أثناء طبخ بعض الأطعمة بدرجة حرارة مرتفعة.