العودة إلى "أطعمة غنية بالكاربوهيدرات" إضافة إلى شكلها الزاهي والجميل، تشتهر نبتة القطيفة ببذورها التي عادة ما يتم استخدامها بديلا للحبوب المعروفة مثل الأرز والشوفان والكينوا. وتعد المكسيك وأميركا الوسطى موطنها الأصلي قبل استزراعها في مختلف أنحاء العالم التالي السابق