علوم أخطاء شائعة عند طهي السمك تنص وكالة الغذاء والدواء الدولية الأمريكية Fda على أن طهي السمك المدخن يفتك بالبكتيريا الخطيرة التي قد تصيب الأسماك ويجعل أكله آمنًا للجميع.